El mercat de la Boqueria no ha sigut sempre com avui el coneixem i el podem apreciar. La seva història parla de temps abans i el seu desenvolupament i creixement  ha canviat molt, l’actualitat és només una petita marca del passat.

El 1840 el mercat de la Boqueria va ser inaugurat, però la seva existència es coneguda temps abans. En els seus principis, el “mercat” de la Boqueria no era considerat un mercat, més aviat era un conjunt de parades de pagesos i masies, instal·lades temporalment (parades ambulants) amb la fi de vendre una varietat de productes. Estaven situades fora de la muralla, per tal d’evitar els impostos de mercaderies, situades a les Rambles que era un dels llocs més urbans de l’antiga ciutat.

El 1586 el “mercat” és va traslladar al costat del hort del convent de Sant Josep, on després de la seva destrucció i el fracàs del projecte d ela plaça del Treball, si va instal·lar el mercat definitivament. A partir d’aquell moment es va considerar el mercat com alguna cosa més que parades ambulants amb la fi de vendre diversos productes i es va començar a construir les actuals instal·lacions i augmentar i millorar les parades.

El disseny de l’organització del mercat no era precisament el que avui en dia coneixem: la peixateria havia de quedar aparedada la resta de parades, els sectors dividits i entre les parades si trobaven cases i arbres . En el moment és va modernitzar, tots aquests projectes van desaparèixer o van canviar, el mercat seguir un altre organització.

Avui en dia el mercat ha rebut nombrosos premis importants, entre ells el de millor mercat del món atorgat al Congrés Internacional de Mercats (Washington DC – 2005).

Actualment  compte amb unes 300 parades i amb una gran diversitat de aliments. És un dels mercats més importants del món i més visitats tant gastronòmicament com turísticament.